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vendredi, juillet 3, 2020

C’est le secret des oignons parfaitement sautés

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Si vous n’avez jamais réussi à faire sauter vos oignons à la perfection, c’est peut-être parce que vous ne disposez pas de suffisamment de temps. Selon The Kitchn, les oignons sont parmi les légumes qui nécessitent le plus de temps pour cuire, et des processus plus longs comme les caraméliser peuvent prendre jusqu’à une heure (via Secrets professionnels). Un bon sauté, à son tour, peut prendre jusqu’à 10 minutes (via Commencez à cuisiner). Mais n’y a-t-il pas un moyen plus rapide? Parce que nous dînons sur le feu!

C’est là que le bicarbonate de soude entre en jeu. Oui, les mêmes trucs que vous utilisez pour désodoriser vos chaussures, shampooing à sec vos cheveux et nettoyer votre four (via HuffPost). En fin de compte, ajouter juste une pincée de bicarbonate de soude dans votre poêle tout en faisant sauter les oignons changera le pH de vos oignons lorsqu’ils réagissent à la chaleur, au beurre ou à l’huile. Cela donnera non seulement à vos oignons la teinte dorée que vous attendez, mais il les adoucira également plus rapidement, réduisant considérablement le temps de cuisson (via Santé des femmes et National Onion Association). C’est un gagnant-gagnant. Combien coûte une « pincée » de bicarbonate de soude? Les associations nationales d’oignons recommandent 1 / 8ème cuillère à café par livre d’oignons.

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