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jeudi, août 13, 2020

La raison pour laquelle vous ne devriez jamais graisser votre plaque à biscuits

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Avant de commencer à chercher ce vieux papier ciré poussiéreux dans le garde-manger, tenez-vous bien. Le papier ciré et le papier parchemin ne sont pas la même chose. Martha Stewart fait un très bon travail pour distinguer les deux, mais en bref, le papier ciré ne devrait pas être utilisé dans le four car la cire n’est pas résistante à la chaleur (ce qui signifie qu’elle pourrait fondre sur vos cookies ou même prendre feu!). Le papier parchemin, quant à lui, est fait de silicone et traité spécifiquement pour une utilisation au four, ce qui signifie qu’il empêchera vos cookies de coller à votre plaque à biscuits à chaque fois (via Vivre dans le Sud). De plus, le papier parchemin agit comme une barrière entre la plaque à pâtisserie et les biscuits, gardant vos plaques à biscuits de bonne qualité plus longtemps en empêchant l’accumulation de graisse (via Goût de la maison).

Supprimer les cookies d’une feuille recouverte de papier parchemin peut sembler ne pourrait pas être plus facile, mais il le fait: Essayez de déchirer un morceau de papier parchemin assez grand pour laisser un pouce supplémentaire ou plus de chaque côté de la plaque à biscuits. Cela vous permettra de retirer tous les cookies de la feuille à la fois, ce qui est idéal lorsque vous travaillez avec une recette de cookie plus fragile ou qui doit refroidir rapidement. Vous pouvez même utiliser cette stratégie avec des gâteaux ou des brownies (via bon appétit). En prime, vous n’aurez pas à vous soucier de l’impact sur le résultat de la recette en graissant le moule. Bonne cuisson!

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